Cuidado si haces esto con tu cafetera: la ciencia dice que la estás arruinando sin saberlo
Expertos cafeteros recuerdan cómo evitar que nuestro café pueda echarse a perder si tenemos una cafetera italiana.
La hora del café es algo más que común en la sociedad, pero no todos los cafés saben igual. Todos requieren de un proceso exacto, y desde la cafetería ‘Salem Café de especialidad’ han querido desvelar su secreto para hacer un buen café, obre todo si se tiene una cafetera italiana.
Primero, señalan cómo el café puede arruinarse muy fácilmente: “Si llenas tu cafetera italiana con agua fría, estás arruinando tu café, y no es mi opinión, es ciencia”, comienza explicando el experto cafetero, señalando después el motivo: “Con agua fría, la base de la cafetera se calienta durante minutos antes de que el café suba, y esto quema el café antes de que se extraiga. El café en la moca está en o con el metal caliente, y cuanto más tiempo pase ahí, más se extrae compuestos amargos y desagradables”.
¿Cómo mejorar nuestro café?
Lo correcto es, en su lugar, optar por el agua caliente: “Con agua caliente, el café se extrae en un rango más estable, evitando fluctuaciones que arruinan los sabores. Llena la base con agua caliente, entre 80 y 90 grados, pero no hirviendo. Usa un paño para no quemarte, monta el filtro con café molido y cierra rápido. Fuego bajo para mayor control. Retira del fuego cuando empiece a burbujear y no esperes al final o lo quemarás”.
Una manera de prepararlo que podría llevarnos a disfrutar de un auténtico sabor del café: “Con esto conseguirás menos amargor, más dulzura y claridad en los sabores, y evitarás el típico gusto metálico o quemado”. “Si quieres llevarlo más lejos, prueba con una molienda ligeramente más gruesa y un ratio un poco mayor”, ha añadido.
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